A importância do sommelier

De repente, os sommeliers apareceram por toda parte e se tornaram estrelas do vinho. A verdade é que é uma profissão muito antiga que se tornou moda ao mesmo tempo que havia um boom de vinhos em todo o mundo. E embora na Europa tenham sempre existido nos restaurantes mais tradicionais e elegantes, hoje o sommelier já tem o seu lugar em vários estabelecimentos gastronómicos, para além de trabalhar em wine bars, distribuidores e adegas. Sua função original era levar vinho ao rei. Hoje, além de levar da adega para a mesa, você deve gerenciar sua compra e fazer uma seleção levando em consideração a proposta do chef. Por sua vez, você deve recomendar aos comensais sem mostrar seu conhecimento, já que nunca deve fazer com que o hóspede se sinta desconfortável. Agora, se o sommelier viajar, ler, provar, ouvir e aprender, com certeza brilhará na hora de recomendar o vinho que melhor combinará com o prato selecionado, se for em restaurante, ou o vinho ideal para a ocasião, se estiver em uma adega.

Atualmente, é uma das novas profissões que mais cresce na Argentina e, juntamente com a evolução do vinho em particular e da indústria em geral, está colaborando com o consumo moderado, e assim a cultura do vinho está chegando ao copo de todos. . O sommelier era pouco conhecido há apenas vinte anos no país, mas hoje o sommelier transcendeu o campo da restauração, e trabalha em adegas, sendo o melhor divulgador dos vinhos da casa juntamente com os fabricantes. Porque embora muitos queiram ouvir as palavras de enólogos e agrônomos, essa não é a sua função principal, e precisam de um lado que saiba transmitir tudo o que fazem para promover os seus vinhos, seja em feiras, exposições ou eventos privados.

Também em wine bars e distribuidores, o conhecimento dos sommeliers é fundamental para assessorar os clientes na hora de escolher quais rótulos usar. Porque às vezes é apenas uma garrafa para uma ocasião cotidiana, mas muitas outras são ocasiões especiais que exigem maior precisão na recomendação. Além disso, há cada vez mais colecionadores e consumidores que têm adegas próprias em casa e investem pesado em cada compra. O sucesso do sommelier está em conseguir gerar uma relação de confiança com o cliente que se consolida ao longo do tempo, graças ao sucesso de suas recomendações e à clareza de suas mensagens.

Um sommelier também pode trabalhar em empresas ligadas ao enoturismo; uma área que está em grande expansão. Porque pode ser o melhor guia numa vinha ou numa adega, ou mesmo numa degustação durante uma visita a vários estabelecimentos vitivinícolas. E, claro, sommeliers também podem trabalhar na mídia, já que em última análise é um comunicador de vinhos. Mas nenhum sommelier nasce especialista em vinhos, mas é formado, e para isso a prática é fundamental, além do estudo. Pode haver um talento, mas mais importante será a paixão pelo vinho, pois é um caminho longo e sacrificado, como o de qualquer outra profissão.