Sommelier, o melhor amigo do vinho

Muito pouco conhecida há apenas vinte anos, a atividade do sommelier tornou-se uma das preferidas dos jovens que procuram aliar o seu futuro à boa gastronomia. O que é um sommelier ? Embora a origem da palavra seja em França e venha de “somme” que era a carruagem onde o sommelier transportava as cubas e todo o equipamento relacionado com o vinho que acompanhava a corte nas suas viagens, hoje em dia faz outras coisas, mas sempre ligada ao vinho . O sommelier é responsável pela compra e venda de vinhos em um restaurante. E para isso, deve gerir muito bem a sua adega, ter muito conhecimento de vinhos, mas também de harmonizações, pois deve aconselhar os comensais sobre quais vinhos combinam melhor com os pratos da carta. Seu papel nesse momento é tão importante porque é quando os clientes mais dispostos a ouvi-lo e investir mais em vinhos. Mas os tempos do vinho evoluem muito rapidamente, e hoje o sommelier transcendeu o universo da restauração, para trabalhar em adegas, wine bars, distribuidores, empresas ligadas ao enoturismo e na comunicação social.

Os sommeliers não nascem especialistas em vinhos, eles são treinados. Para isso, a prática é essencial, além do estudo. A grande vantagem de desenvolver a atividade na Argentina é que é um dos principais países produtores e consumidores. Embora a desvantagem seja que está muito longe do Velho Mundo, onde nascem as grandes gravadoras; e devido à fraqueza da moeda local, essas garrafas não chegam ao país. Portanto, o conhecimento dos vinhos do mundo é uma complicação. No entanto, há um grande futuro para o sommelier local, que também tem sua própria associação (Asociación Argentina de Sommeliers ), devido à grande diversidade oferecida pelo vinho argentino. Uma oferta tão grande de rótulos justifica um guia para poder escolher melhor, justamente no momento de maior prazer.