vida em rosa

Hora do Rosé! Quando o calor finalmente chega, os vinhos límpidos, espumantes, brancos e rosés ganham mais destaque.

Embora as novas tendências gastronómicas, como a cozinha peruana, tecno-emocional e de fusão, entre outras, o convidem a beber vinhos diferentes a cada vez, a época do ano desempenha um papel importante e o calor convida a escolher vinhos rosés.

São obtidos a partir de uvas pretas (tintas) que através de uma breve infusão das películas no mosto, obtém-se a cor e intensidade aromática desejadas.

Geralmente são apresentados secos, o que permite harmonizar com pratos à base de peixe, praticamente de todos os tipos e culinárias, pratos de arroz, carnes brancas, patês, frios e muito mais.

Seguindo a teoria da combinação de cores, salmão, atum vermelho, tomate entre muitos outros, vão se dar muito bem.

Fica óptimo como aperitivo e vinho de recepção, pois também é muito agradável beber sozinho.

Outro lugar bem merecido é quando se apresenta um menu de passos, diante de uma proposta variada em preparos, texturas e sabores, são necessários vinhos diferentes e consistentes; assim as brancas ou rosas são mais convenientes devido à sua leveza e frescor.

Hoje muitas vinícolas oferecem espumantes rosés, e a tendência continua em oferecer vinhos com um tom muito pálido no estilo dos rosés da Provence, na França.

Alguns rosés têm açúcar residual e respeitando a premissa “a sobremesa não deve ser mais doce que o vinho”, boas combinações podem ser encontradas, principalmente em preparações que incluem frutas frescas.