Uma degustação de vinhos é um processo extremamente enriquecedor que permite aprender a interpretar todas as diferentes expressões do vinho. Ao longo do processo a aparência, os aromas e o sabor da bebida são cuidadosamente analisados, destacando suas nuances e …
A harmonização tradicional, também conhecida como “por semelhança”, é uma das mais escolhidas pelos fundamentalistas do vinho. Essencialmente, este tipo de harmonização procura escolher um dos atributos do vinho, como o seu aroma, a sua doçura ou o seu poder, …
Um sommelier é muito mais do que um degustador: é um verdadeiro conhecedor e comunicador de vinhos. E, como tal, deve ser um profissional com princípios claros. Isto é extremamente importante porque, ao longo dos anos, tornaram-se a rosto visível …
Embora esteja lá para ajudar, o sommelier assistente deve ter a mesma formação que o profissional responsável, já que trabalharão lado a lado. Os assistentes formam a equipe de trabalho a cargo do sommelier. Eles irão acompanhá-lo em cada uma …
A harmonização por contraste é aquela que busca combinar sabores e sensações opostas para encontrar um equilíbrio. Desta forma você poderá experimentar muito mais sabores e aromas e descobrir combinações que nunca seriam consideradas viáveis de outra forma. A harmonização …