Este curso brinda una inmersión al análisis sensorial de los vinos y a la armonización de los platos, a través de una guía para lograr catas y maridajes con metodología. Incluye tips sobre el servicio correcto de vinos y también aborda los principios de la viticultura y enología, brindando una base sólida para dar lugar, a la geografía propuesta en los siguientes cursos.
CONTENIDO DEL CURSO
- Clase 1 Introducción a la sommellerie.
- Clase 2 Análisis sensorial. Técnica de cata. Códigos compartidos.
- Clase 3 Apreciación gastronómica. Nociones generales de la armonía de vinos y alimentos.
- Clase 4 Servicio: Copas, decantadores, temperaturas óptimas,
- Clase 5 Viticultura, terroir.
- Clase 6 Vinos tranquilos, elaboración de: tintos, rosados, blancos, naranjas y azules.
- Clase 7 Vinos espumosos y dulces: Métodos y estilos.
- Clase 8 Vinos orgánicos y biodinámicos.
EXTRAS
- Recorrido 360° Bodega Piedra Infinita (Zuccardi) y La Piramide de bodega Catena Zapata.
- Entrevista a Roberto Cipresso, dueño bodega Matervini.
- Entrevista a Alejandro Vigil, enólogo de bodega Catena Zapata, tambien en 360°.
- Entrevista a Matias Ciciani, enólogo de bodega Escorihuela.
