Este curso proporciona uma imersão na análise sensorial de vinhos e na harmonização de pratos, através de um guia para realização de provas e harmonizações com metodologia. Inclui dicas sobre o correto serviço do vinho e aborda também os princípios da viticultura e da enologia, fornecendo uma base sólida para dar origem à geografia proposta nos cursos seguintes.
CONTEÚDO DO CURSO
- Classe 1 Introdução à sommellerie.
- Classe 2 Análise sensorial. Técnica de degustação. Códigos compartilhados.
- Classe 3 Apreciação gastronómica. Noções gerais de harmonia de vinhos e comidas.
- Serviço Classe 4: Copos, decantadores, temperaturas ótimas,
- Classe 5 Viticultura, terroir.
- Classe 6 Vinhos tranquilos, produção de: tinto, rosé, branco, laranja e azul.
- Classe 7 Vinhos espumantes e doces: Métodos e estilos.
- Classe 8 Vinhos orgânicos e biodinâmicos.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
- Tour 360° Vinícola Piedra Infinita (Zuccardi) e La Piramide da vinícola Catena Zapata.
- Entrevista com Roberto Cipresso, proprietário da vinícola Matervini.
- Entrevista com Alejandro Vigil, enólogo da adega Catena Zapata, também em 360°.
- Entrevista com Matias Ciciani, enólogo da vinícola Escorihuela.
