Sommelier assistente: o que é e onde estudar?

Embora esteja lá para ajudar, o sommelier assistente deve ter a mesma formação que o profissional responsável, já que trabalharão lado a lado.

Os assistentes formam a equipe de trabalho a cargo do sommelier. Eles irão acompanhá-lo em cada uma de suas tarefas e devem estar suficientemente preparados para desempenhar um papel ativo e fazer parte de cada uma delas.

Por isso, mesmo sendo sommelier assistente, devem ter a mesma formação que seus superiores.

Quais tarefas o sommelier e o sommelier assistente devem realizar?

Depende do que o sommelier em questão ordene, algumas vezes os sommelier assistente podem simplesmente ter que ajudá-lo, desempenhando um papel mais secundário.

Já em outras ocasiões, podem ser delegados aos participantes certas tarefas de grande importância, a fim de tornar todo o processo mais eficiente.

Assistentes e sommeliers devem ser mais do que apenas degustadores: devem ser verdadeiros comunicadores.

Não basta saber degustar vinhos; devem estar preparados para divulgar informações sobre o vinho e acompanhar os convidados do início ao fim de sua experiência de consumo.

À luz disso, os sommeliers assistentes e seus superiores podem desempenhar uma variedade de papéis na indústria do vinho.

Eles podem ser vistos tanto em vinícolas e adegas, como em hotéis e restaurantes.

Nos dois primeiros, eles podem ser contratados por seus conhecimentos sobre solos e climas e também para liderar projetos de enoturismo.

Eles também são a cara visível das vinícolas, cuidando de tudo relacionado à divulgação, aparecendo em programas de rádio, televisão e até nas redes sociais.

Em relação ao mundo da indústria hoteleira e restaurantes, são habitualmente contratados de forma mais autónoma, para liderar degustações, demonstrações ou capacitações específicas.

Nesses locais, o sommelier assistente e os próprios sommeliers assumem a responsabilidade de acompanhar os consumidores.

Seus comentários, além de informativos, ajudam a realçar os sabores da bebida, orientando qual é a variedade e destacando suas virtudes para que os clientes possam identificá-las.

Eles também podem dar dicas de harmonizações, ou técnicas para apreciar melhor os sabores. A ideia é que os clientes possam tirar o máximo proveito de suas bebidas.

É difícil aprender sobre ser sommelier assistente?

Como já deixamos claro, a formação do sommelier assistente e do sommelier é a mesma. Portanto, sua formação deve ser extremamente completa.

Na já mencionada academia online Formate Sommeliers, a licenciatura tem a duração de dois anos. No decorrer das aulas, os alunos irão incorporar todos os conhecimentos necessários para trabalhar como assistentes ou como sommeliers.

O importante é que, seja qual for a alternativa que você escolher, certifique-se de que as aulas que você frequenta sejam ministradas por verdadeiros profissionais e que, ao final do curso, você receba um certificado para poder começar a trabalhar.

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